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如果苹果手机的来电没有接听，可以通过以下方式挂断电话。
1、按一次电源键即可挂断来电，若不想理会来电，持续按电源键超过两秒直到屏幕变黑，即可挂断来电并让对方听到已挂断的提示音，这种方式适用于锁屏状态下或正在使用手机其他功能时的情况。
2、在锁屏状态下，可以直接点击屏幕上的“拒绝”按钮来挂断电话，这种方式适用于锁屏状态下的来电，点击拒绝按钮后，会出现一个提示框询问是否要挂断电话或发送短信回复，选择挂断即可。
需要注意的是，以上操作方式可能会因系统版本或设备型号的不同而略有差异，如果仍有疑问，建议咨询苹果官方客服或查看设备的使用手册。